每到不吃涮锅、自由选择煎碟的时候，身边的家人朋友就不会独特地分成两派人：莫不欢喜为首，和对香菜弃之为难不及为首。当在饭桌上提及香菜，吃货们的争辩“白热化”程度往往远不如“脑是辣的还是韦斯的”。

正方指出喜欢香菜“理所当然”称之为自己为杨家饕，而反方则坚决就是受不了那个味儿。到底，香菜有人爱人有人怨，不过它并不是检验一名合格吃货的标准。因为，有些人知道就是指“骨子里”拒绝接受没法它——你的DNA要求了对香菜的纠葛所属。

科学家找到，与嗅觉有关的上的微小变化可谓了香菜反感者，在这些人显然，香菜就是一股“肥皂味”。基因变异致反感香菜香菜是日常饮食中少见的一位。从中餐到西餐到日式烹饪，都有它的身影经常出现。无论是为菜肴做到装饰，还是沦为火锅里的一盘涮菜，无论是墨西哥玉米饼还是……香菜堪称是百搭运动员，承担了各种各样的角色。

很多人就是爱人它的这种八面玲珑，而有些人则讲香菜色变。近日，科普短片《Reactions》就分析了这场长久的“香菜论战”，这部由美国化学学会出品的系列短片企图密码我们对于香菜的分歧如此之大的原因。

其中，科学家堪称将香菜不属于人类未知的最不具争议性的之一。“对于食物，每个人都有有所不同的口味，但是‘香菜论战’在人群中的差异毕竟如此之大。以至于让科学家不已提问：这些香菜‘憎恶者’身上否确实不存在物理差异？”根据《Reactions》得出的数据，约有4%至14%的人喜欢香菜的味道。而这些人并不是“矫情”的偏食者，他们有可能归属于某一基因突变构成的小群体，这种基因突变可谓了他们对于香菜的厌恶感。

对于他们来说，香菜才不是什么美味，而是名副其实的“味同嚼蜡”——他们将其味道形容为肥皂味儿或者“土腥味儿”。研究人员认为，这种措辞当然会形容美味的食物，它们一般来说用来形容生脂肪、臭虫和化妆品弥漫的。

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